Самое нежное, мягкое мясо — вырезка. Кстати, называться так имеет право вовсе не любой кусок мяса без кости и жил, а лишь подпоясничная мышца. Настоящая вырезка похожа на поленце, говяжья — длиной до полуметра, свиная — не больше 25 см.
Рыбные и мясные блюда
Рыбные и мясные блюда
«Белорусские блюда», Минск, издательство «Полымя», 1966 г.
Рыбник
Солянка белорусская рыбная с отварным картофелем
Мачанка с картофелем
Мачанка с блинами